Döner eti
Kraft döner eti — kıyma yerine bütün yaprak
Kraft şiş, sıradan şişten tek bir noktada ayrılır: et kıyılmaz, bütün yapraklar hâlinde dizilir. Türkçede bu şişe yaprak denir — dizilen etin şeklinden.
Bu şişlerden ikisini getiriyoruz ve ikisi de yüzde yüz dana etidir. Kraków'daki soğuk hava deposunda sürekli stok olarak durur, özel sipariş değildir.
Stokta tuttuğumuz iki kraft şiş
Tüm et rafıAnkara Yaprak
45–50 PLN/kgSaf dana yaprak, %100 dana eti
Şişin tamamı yapraktan. Hiç kıyma yok — bıçak, et lifleri görünen bir dilim alır.
Ürün sayfasına gitSafir 50/50
35–40 PLN/kgYarısı yaprak, yarısı kıyma, %100 dana eti
Yaprakların arasına kıyma dizilir. Tamamı yaprak olandan ucuz, ama sıradan kıymada bulunmayan bir doku verir.
Ürün sayfasına gitKilo başına net fiyatlar, yaklaşıktır, Eylül 2026 itibarıyla. Şiş gramajları: 10, 15, 20, 25, 30 ve 40 kg.
Kıymadan farkı ne
Kıyma şişte et çekilir ve tek parça hâline getirilir. Kraft şişte ise yaprak yaprak dizilir, aralarına yağ konur — Türkiye'de yapıldığı gibi.
Bıçak o zaman yumuşak bir talaş değil, et lifleri görünen ince bir dilim alır. Bu tabakta görülür, ısırınca hissedilir. Buna karşılık yaprak şiş daha pahalıdır ve daha dengeli pişirme ister — kenarı kıyma şişe göre daha çabuk kurur.
Kraft döner eti ne kadar
Aralıklar yaklaşıktır ve kilo başına net fiyatı gösterir. İki şiş arasındaki fark yaprak oranından gelir: yaprak arttıkça fiyat yükselir, çünkü yaprak hazırlamak kıymadan pahalıdır.
Kesin fiyat, sipariş büyüklüğüne ve işletmenin sabit bir seferde olup olmamasına bağlıdır — düzenli teslimatta fiyat aralığın alt sınırına iner. Satış temsilcisi işletmeniz için fiyatı bir iş gününde hazırlar.
Hangi şiş gramajı alınmalı
Şiş, kilo fiyatına göre değil, günlük satışa ve ocağın boyutuna göre seçilir. Günde 30–50 dönerde 10–15 kg uygundur, 80–120 dönerde 20–30 kg gerekir, 40 kg ise ocağın vardiya boyunca hiç soğumadığı yerler içindir.
Fazla büyük şiş, bitmeden kenarından kurur. Kraft ette bu, kıymaya göre daha önemlidir, çünkü yaprak sululuğunu daha çabuk kaybeder — daha sık değiştirilen küçük şiş genelde tek büyük şişten iyi sonuç verir.
HALAL ve saklama
Oba şiş de HALAL sertifikalıdır — tekliflerimizdeki tüm döner eti gibi. Belgeleri talep üzerine faturayla birlikte alırsınız.
Saklama: derin dondurucu, −18 °C. Teslimat bir sonraki sefer gününde, Kraków ve çevresinde lojistik minimum 750 PLN net.
Kraft döner eti hakkında sık sorulanlar
Kraft döner eti nedir?
Kıyma yerine bütün et yapraklarından dizilen şiştir. Türkçede yaprak döner denir; yaprak, yani et dilimi. Böyle bir şişten alınan dilimde et lifleri görünür — kıymadan yapılan dönerden farklı bir doku buradan gelir.
Kraft et kıymadan daha mı iyi?
Farklıdır, her işletme için daha iyi değildir. Daha belirgin bir doku ve aslına daha yakın bir tat verir, ama daha pahalıdır ve pişirmede daha az affeder — kenarı daha çabuk kurur. Porsiyon maliyeti ve hızlı devir önemliyse kıyma ya da 50/50 çoğu zaman daha mantıklı seçimdir.
Kraft döner ile kıyma döner aynı ocakta kullanılabilir mi?
Olur, epey işletme böyle yapıyor: menüdeki pahalı ürün için kraft şiş, standart ürün için kıyma. İkisini tek teslimatta getiriyoruz, bu yüzden ikinci bir tedarikçi ya da ayrı bir minimum gerekmez.